“小非，我家山上有竹笋可以挖了，你要不要一起啊？”齐春花看到了蒋非的身影，朝他喊道。
“齐婶，你现在去挖竹笋？”蒋非一边说着话一边往外面走去。
“是啊，现在冬笋刚上市，一斤能卖七八块钱，我今天挖了，明天拿去集市上卖掉。”齐春花说道。
冬笋是在立秋节气以后才开始发育的，地下有生命力的竹鞭会孕育出笋芽。
通过吸收竹鞭输送的营养，笋芽慢慢发育成冬笋，大概在每年的十一月左右慢慢上市。
刚上市的价格比较高，贵的时候一斤能卖到八九块钱，像齐春花这种自家山上有冬笋的，会趁早挖来卖。
到后面市场上的冬笋多了起来，价格骤降，一斤只能卖到几毛钱，他们也就不再去卖了，挖来晒成笋干，自家留着慢慢吃。
“去不去？要去就赶紧拿家伙。”齐春花催道。
“去，等我一下，很快。”
蒋非转身进屋拿了锄头和蛇皮袋，装了一瓶水跟上。
齐春花家的自留山离蒋非家的不远，中间只隔了两个山峰。
她家的山上最多的是毛竹，整整一大片，一走进去，竹子的清香味道扑鼻而来。
“小非，我开挖了，你还记不记得怎么挖啊？”
齐春花找好位置，把蛇皮袋放到一边，准备开始了。
“应该记得吧，没事，齐婶，你挖你的，我随便挖挖。”蒋非笑道。
挖冬笋也是要讲究技巧的，要是没有技巧地满山乱挖，东一锄头西一锄头，挖不到竹笋不说，还会把山上的土地翻得乱七八糟的。
蒋非挖冬笋，首先看的是竹子的颜色。
如果竹皮的颜色比较浅，那就说明是一棵嫩竹，嫩竹不会长笋，可以直接跳过。
如果竹皮颜色较深，呈墨绿色且比较浓密的就是老竹子，老竹子下面才会有冬笋。
找到老竹子了，在挖之前还要看竹鞭部位的走向。
要是看到竹鞭的位置在一个疏松的土壤里，就可以用锄头在周围开始挖。
在挖的时候，锄头不能垂直地锄下去，否则可能会锄到冬笋。
使用锄头时要向上提一点，在挖的过程中看到冬笋的嫩黄头时，不要急于将它挖起，而是要先将笋子周围的泥土清理干净。
看清楚竹笋与竹鞭的结合处，再用锄头斩下，不然笋肉会被挖烂很多。
除此之外，要是看到竹子周围的土壤有些隆起或松动，可以试着用脚多踩几下，能明显感觉到土壤松软就代表着下面有冬笋。
挖冬笋的技巧和方法有很多，除了大家都认同的一些外，还有个人总结的。
蒋非的运气不错，刚开挖不久，挖到了一条三米多长的老竹鞭，一连串挖出了十多颗冬笋。
挖着挖着，蒋非看到了隐藏在竹叶下的洞穴。
洞穴口附近有抓痕，有竹子、根茎以及潮湿的新土。
这应该是竹鼠的洞穴吧？
蒋非心里想着，又在洞穴附近看了看，找到了竹鼠的粪便，果真是一个竹鼠的洞穴。
竹鼠，一种最喜欢吃竹子的动物，外形看起来有点像老鼠，头部钝圆，眼睛小，耳朵隐于毛被内，尾上均匀地被有长而细软的稀毛。
它的上门齿特别粗大，咬起竹子来咔嚓咔嚓的，能轻易咬断竹子进行啃食。
要是不小心被它咬到手指，手指头都能被咬断。
竹鼠前爪的五指很灵活，可以用前肢对食物做出抓、抱、拿等动作。
在人工养殖环境中能看到它们抱着甘蔗和竹子啃食，动作很有趣。
野生的竹鼠，没有腥膻气味，肉质细腻精瘦，味道非常鲜美。
而且竹鼠肉属于低脂肪、低胆固醇，高蛋白质肉类。
以前竹林里的竹鼠数量多的时候，村里人经常上来捉来吃。
一来，是为了吃它的肉，可烤可焖可炖汤，怎么做都美味。
二来，竹鼠多了对竹林的竹子危害很大，一般当年生的幼嫩竹子底部，都会被竹鼠啃伤咬坏，它们的破坏力极强，每天都在啃食竹子。
而且竹鼠会在竹林土壤地下打洞，是栖息在地下洞穴里生活的。
地下的竹鼠洞穴和地道四通八达。
它们在打洞过程中，遇到竹根，会将它们全部啃食掉，既破坏了竹子的根系，又破坏了竹林的土地结构。
严重时造成竹林不耐干旱，土壤水分流失等，会导致竹子因干旱缺少营养而成片地死亡。
蒋非以前也抓过不少竹鼠来吃，清晨或晚上的时候最容易找到竹鼠，它们那时多在进食。
清晨或晚上，在竹林附近走动，能听到它们啃食竹子发出的“咯咯”声。
然后悄悄靠近，看到底下的竹叶随着声音抖动，那必是竹鼠无疑。
竹鼠大多晚上出来活动，白天想抓到它们，一般是找它们的洞穴来挖。
先看竹林里有没有个别的、无端枯萎的竹子，如果有，很可能下面就有竹鼠的巢穴，竹子的根部已经被啃食掉了。
再有可以找找洞口，竹鼠生活的洞口外必然有新鲜的泥土，它每时每刻都在装修自己的家。
还有可能在洞口找到它的粪便、搬运的竹子、根茎等。
但找到了洞口，却不一定能挖得出竹鼠。
因为它们擅长挖洞，会挖掘一个复杂的洞穴来居住。
洞穴会有数个洞口，内有主洞道、穴窝、取食洞和避难洞等，深浅、数量和复杂程度会依据地形的不同而异。
不过，那都是好久之前的事情了，上一次挖竹鼠应该是十四、五年前的事情了，那时候他还在读初中。
记得也是在挖竹笋的时候，看到了竹鼠洞，顺便挖出了一只肥硕的竹鼠。
为了不被它咬到，要拎起它的尾巴，把它倒提着，这样，不管它怎么挣扎，尖利的牙齿都咬不到手。
挖到的竹笋跟竹鼠一锅熟了，味道想不起来，但想必是相当不错的。
现在竹鼠已被列为国家“三有保护动物”，私自捕捉违法。
加上野生的竹鼠越来越少了，不会对竹林造成多大破坏，基本没有人会上来捉竹鼠吃了。
竹林里，除了齐春花和蒋非在挖冬笋，后面还陆陆续续来了几波人。
山上的冬笋多的是，因为天气的影响，它们很难长成竹子。
村里有这样一句话：九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺。
说的就是冬至前，冬笋容易烂在地里面，而冬至以后，冬笋更多就是会长成春笋。
这时候的笋子，留着容易烂在地里，想来挖的，基本只要跟齐春花说一声就行，她都会答应的。
除了齐春花的山上，村里还有几座山上也有毛竹，可以挖冬笋。
只是毛竹没有那么多，竹子的面积加起来都没有这座山的大。
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