烂肉面其实很大众，每家基本上都可能有人会做。
在以前老京城里，总有几家烂肉面卖的很不错。特别是那些老茶馆，都有一手烂肉面的绝活儿，这东西整起来不费事，还好吃，还能留得住人。所以烂肉面好吃，茶馆生意好的原因之一。
可惜现在茶馆都大气了，整得一个富丽堂皇的，一个个的搞成了隔断间了。在小隔断间里面搞些打牌的活动，你说接地气吧，又没以前茶馆那么热闹。你说不接地气吧，生意有还不错，小门一关，在里面说啥做啥都不知道。隐蔽的很。
所以现在茶馆那不叫茶馆，改会所了。
这帮子人是吃过烂肉面的，八九十年代的茶馆里就有这种烂肉面。所以每个人一见到烂肉面，不由得都笑起来了，而且是互相看了一眼的会心一笑。
“好久没有尝到烂肉面了！”马至东首先就笑起来，先挑了一筷子。说实话，这日子过得太好了，这种烂肉面虽然很怀旧，但是好吃的吃的太多了，尝一尝还是可以的，但是要每天都吃的话，肯定也会腻。
张德胜是人狠话不多啊，拿起筷子就干。“滋溜”的一口，就缴了一大筷子的面，嘴巴就是凑上去的，眼看着那一大筷子的面就像是自动的滑入到了他的嘴里一样。
只要一看他的模样，关又勋和何哉来就觉得不用再矜持了，马上拿起了筷子，哗啦啦的开吃了，一大碗面，几个人那是一个风卷残云啊。
马至东本来是很矜持的挑起了一筷子的，但是看那三人的吃相，觉得应该是很好吃的。于是就挑了一小撮吃了，微微的顿了一下。
面条在嘴里回味，烂肉面要软，但是又不能成为稀泥一样的软，还没到嘴里就烂成节。有些烂肉面就是这样，就连筷子都挑不起来。
这是对烂肉面的一种误解。
烂肉面讲就是的肉要熬的稀烂，但是面条不能稀烂。面要软，但是能挑的起来。到了嘴里，还要有两口的嚼头，这嚼头就是用嘴唇使劲抿一下，就能将面条断开。
所以烂肉面讲究的是面的火候。
马至东现在就是这样的感觉，面一到了嘴里，嘴唇一抿，马上就端了，然后顺着烂肉的汁液，滑溜到了喉头，一口下去，汁液还在口里，于是余味在味蕾上覆盖，形成了饱满的味觉感受。
“好吃！太好吃了，这味儿，比我以前在头荤铺里吃的都香，真是老味道，又比老味道还地道的味道。”马至东好吃，嘴里还抱着面条，就迫不及待的点赞几句。
荣羽吃的是小碗，吃了两口就说道：：“本来做烂肉面我临时起意的。”
“这话怎么说？”关又勋嘴里还含着面条，抬头看荣羽一眼。
荣羽笑了一下，就说道：“昨晚上以前的一个小区的老邻居，今儿过的，昨晚上回光返照，想吃点我做的面。以前我开面馆的时候，是老邻居老太太。圆了她最后的一个念想。其实……对于她来说，临了还能吃一碗面就是幸福和满足，那么对于我来说，什么是人生的满足呢？当时就有些感慨！”
并没有说出自己的感触，荣羽就是起了个头儿。
“你的感慨是什么？”马至东首先就问了一句。
荣羽笑道：“我的感触就是能从烂肉面里吃出满足感，从每一顿饭里吃出满足感，哪怕是一块小点心，都能吃出满足感的话，这人生的苦难、幸福，起起落落，又算得了什么？民以食为天，在我这里，我的天都是满足的，还有什么不满足？”
马至东一筷子将碗里还剩下面搅进了嘴里，放下碗筷，举起手拍了好几下巴掌，点点头，说道：“这话说的实在。民以食为天，吃饭是天大的事情。所以只要是吃饭的时候感到幸福，这世界上，还有什么让自己感到为难的事情？”
“哈哈，每次到你这里，都能听到你的金句啊。民以食为天，让天都感觉到满足了，这天底下的事情，还有什么不满足的，哈哈，这话说的太好了。来来来，我们干一个！”何哉来听了，很是触动，主动提出来干一杯。
荣羽给每人倒了一杯。
杯子是小杯，那种五钱的小杯子，也叫令酒杯，以前行酒令的时候喝的。令酒杯有大有小，小的令酒杯一杯只能装一钱酒。这个算是小号里面大一些的。大的令酒杯，就像是《红楼梦》里，鸳鸯和凤姐戏弄刘姥姥的，那令酒杯一套下来有十个，最大的有小盆那么大。按照量来说的话，足足可以装下一斤的量了。
“敬幸福感！”马至东端起杯子，牵头说了一句。
关又勋也说了一句：“敬老太太！”
何哉来也端起杯子，看了看荣羽笑道：“敬我们现在的幸福感！”
只有张德胜摸了一下嘴吧，嘿嘿的笑了两声说道：“敬烂肉面。”
这话一说出来，顿时众人就大笑起来，一起举杯碰了一下，每个人都很豪气的一仰头，一饮而尽，发出了最为满足的感叹的声音。
“好酒啊！”关又勋吧嗒着嘴巴，“又喝到了这么好喝得酒。”
“我想起了一句话啊，流传在厨师界的一句话。”这时候气氛又没有那么严肃了，一口酒下去，所有的戒备、感慨都放下来，马至东还讲起了笑话了，“也是我一个朋友说的，一个不会酿酒的厨师，不是一个好男人！”
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